《真愛黑白配》

臺北市立聯合醫院忠孝院區曾美惠主任為市民開發幾款作法簡易、增纖減卡的【南瓜】、【紅蘿蔔】、【綠茶】湯圓，其纖維量平均增加50﹪，而熱量卻減少50﹪，卻不減退風味。另有改良式紅豆沙餡、桂圓紅棗白木耳湯等，讓巿民在過節時能輕鬆DIY，及兼顧飲食熱量的適當控制。食譜如下：

※增纖減熱量【南瓜湯圓】

材料(約做100個)：糯米粉200公克（約1/3包）、南瓜（去皮去籽）150公克

做法 ：

１．南瓜洗淨，去皮、去籽後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，將南瓜蒸熟。

２．將蒸好之南瓜趁熱以大湯匙壓成泥狀，將糯米粉拌入，揉成粉糰。

３．將糯米糰切成適當大小，搓成小湯圓，即可。

※增纖減熱量【紅蘿蔔湯圓】

材料(約做100個)：糯米粉150公克、紅蘿蔔150公克

做法 ：

１.    紅蘿蔔洗淨，去皮後，放入電鍋中，外鍋放一杯水，將紅蘿蔔蒸熟。

２.    將蒸好之紅蘿蔔趁熱以大湯匙壓成泥狀，將糯米粉拌入，揉成粉糰。

３.    將糯米糰切成適當大小，搓成小湯圓，即可。

※增纖減熱量【綠茶湯圓】

材料(約做100個)：糯米粉150公克、市售綠茶粉12公克、水6大匙

做法 ：

將糯米粉作成一個小圈狀，將水及綠茶粉加入，慢慢揉成粉糰，將糯米糰切成適當大小，搓成小湯圓。

※增纖減熱量【紅豆沙餡】

材料：(約做20個)小紅豆75公克、代糖或砂糖約2.5湯匙、植物油15公克（一大匙）

做法 ：

１．    先將紅豆洗淨，泡水一夜後倒掉浸水，另外加半杯清水放電鍋中，外鍋放2杯水蒸爛。

２．    利用漏杓將己蒸爛的紅豆放入果汁機中打成泥狀。

３．    起油放入一大匙油，將紅豆泥放入拌炒，將代糖或砂糖放入，炒至水分較乾，豆沙可以成型，即可起鍋。

４．    待涼後將紅豆沙約可分成25等份備用，每一個的成品約重8公克。

※【桂圓紅棗白木耳湯】

一、材料：桂圓肉、白木耳、紅棗適量

二、作法

１．將桂圓、白木耳、紅棗洗淨備用，桂圓及紅棗先泡至熱水中，待果肉吸水膨脹味道出來即可。

２．起一水鍋待水開將桂圓、紅棗放入煮滾後，在加入切碎的白木耳作成甜湯。

３．起一水鍋待水開後加入湯圓，待浮起撈起放入甜湯鍋中。

４．本湯品的纖維含量高，且利用桂圓、紅棗本身的香甜味，減少甚至不需額外加糖。

各種市售湯圓與健康湯圓之熱量比較表

各種市售湯圓與健康湯圓(無餡)之熱量比較表